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木耳煮鸡,适合新手的简单湖南家常菜

时间:2017-05-25 13:43:47  来源:  作者:

  木耳煮鸡是非常适合新手操作的湖南家常菜,这道菜简单到不用花费任何心思,只要鸡肉和木耳的质量都比较好就行了。

木耳煮鸡,适合新手的简单湖南家常菜图片1

  原料:木耳、土鸡块、茶油、生姜片、盐各适量。

  准备工作:

  1、木耳用冷水泡发后再摘去蒂部,清洗干净,朵型较大的木耳用手撕成小片。

  2、土鸡块撕掉上面的肥油,放入热水里快速焯烫一下,去去血水。

  做法步骤:

  1、炒锅烧热后倒入少量茶油,下入鸡块稍微煸炒一会,加入足量的清水大火煮开。


  2、下入木耳和生姜片再次大火煮开,转用中小火继续煮至鸡块和木耳软烂,加盐调味,出锅。

  补充说明:木耳煮鸡其实是一道汤菜,所以加水的时候要多加点。

  关于挑选木耳的小知识——

  有些木耳的表面会有一层白霜,这层白霜是木耳在生长过程中自然形成的,不是发霉,这正好说明这种木耳是没有经过任何加工的纯天然木耳。

木耳煮鸡,适合新手的简单湖南家常菜图片2

未经任何加工,直接晒干销售的木耳应该是这样的

  用这种木耳煮汤时会有微微的深色,是正常现象,不能说这种木耳是染色的。经过染色的木耳,用清水浸泡时就会马上变黑。


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