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葱椒活鱼的做法,秒杀味蕾的独家活鱼吃法

时间:2017-05-25 16:25:33  来源:  作者:

  葱椒活鱼是家常的不能再家常的小菜,操作简单,大众口味,鲜嫩适口而且不油腻,很适合刚刚学会做饭的新手操作。

葱椒活鱼的做法,秒杀味蕾的独家活鱼吃法图片1

  葱椒活鱼的做法简单家常,但味道好的可以秒杀一切味蕾,是我用独家秘籍创造的活鱼吃法。做这道菜的前提就是一定要用活鱼,虽然我用的是活鲤鱼,但其它的活鱼也同样可以这样做。

原料:

活鲤鱼1条约1千克左右,小葱20克,小米辣10克,青杭椒15克,大葱10克,鲜姜15克。

调味料:

料酒2汤勺,盐2茶勺,味极鲜酱油2汤勺,花生油2汤勺。


准备工作:

  1、鲤鱼杀死后抽出腥筋(其它的鱼类就不需要抽腥筋了),治净后切成大块待用。

  2、小葱洗净后切成葱花,鲜姜去皮切片,大葱切片,小米辣和青杭椒切丁。

做法步骤:

  1、汤锅加水烧开后放入鱼块,加大葱片、鲜姜片和盐煮开,再加料酒用小火把鱼块煮熟。

  2、捞出鱼块沥水后放入盘子里,加小米辣和青杭椒丁,撒上小葱花。

  3、最后,把花生油烧至微冒青烟后淋在葱花上面,再浇上味极鲜酱油就完成了。

成功要点:

  1、葱椒活鱼这道菜必须要用活鱼来做,因为活鱼煮出的口感更加鲜嫩。另外,用整条鱼打花刀制作这道菜更加美观漂亮。

  2、控制好煮鱼的火候是成功的关键,千万不能把鱼肉煮过头了,断生即可,这样才能让鱼肉达到最佳的口感。把鱼块放在开水里并盖上锅盖,通常煮6分钟左右就行了,整条鱼打花刀的话煮10分钟左右就行了。

  3、煮整条鱼的时候,为了防止鱼肉不熟,你可以用筷子插一下鱼鳃的下部,如果很容易插进去就证明已经熟了。

  4、最后的花生油一定要烧到微冒青烟的程度,也就是大约七成热,这样的油温才能激发出小米辣、青杭椒和小葱的香味。


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